诺基亚800C是一款采用Windows Phone 7.5操作系统的手机，与其他操作系统不同，Windows Phone系统并没有像iOS和Android系统那样有越狱和Root的概念。因此，对于诺基亚800C手机而言，我们无法通过越狱来获取更多的权限。

然而，虽然无法进行传统意义上的越狱，但是我们可以通过其他方式来实现类似的效果。比如说，我们可以通过解锁手机的Bootloader来获得更多的权限。解锁Bootloader可以让我们更改手机的内核，安装第三方的ROM等等。但是解锁Bootloader会导致手机的保修失效，同时操作不当还可能会导致手机无法正常使用，所以在进行此操作前需要谨慎考虑。

具体的操作步骤可以参考以下步骤：

1. 首先需要在电脑上下载Windows Phone SDK，并安装到电脑上。

2. 打开Windows Phone SDK，连接诺基亚800C手机到电脑上，并打开手机的开发者模式。

3. 在Windows Phone SDK中选择“Application Deployment”（应用程序部署），并选择“Target”（目标）为“Device”（设备），然后点击“Unlock”（解锁）按钮。

4. 在弹出的提示框中，输入你的Windows Phone开发者账户的用户名和密码，并点击“Unlock”（解锁）按钮。

5. 等待一段时间后，你的诺基亚800C手机的Bootloader就会被成功解锁。

在进行此操作前需要备份手机中的重要数据，以免因操作失误导致数据丢失。同时，解锁Bootloader会导致手机的保修失效，操作需谨慎。